עוף ממולא באורז ובשר בסגנון בוכרי

מצרכים

• 1 יחידה עוף שלם
• 2 כוסות אורז
• 300 גרם בשר בקר קצוץ
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 3 כפות שמן
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• מים לכיסוי חלקי, ועוד לפי הצורך

אופן ההכנה

1. 1מטגנים את הבשר הקצוץ בכף מתוך השמן שבמצרכים עד שהוא מבושל היטב. מערבבים חצי מהאורז עם הבשר, העשבים הקצוצים, כמון, מלח ופלפל.
2. 2ממלאים את העוף בתערובת ברפיון, בלי לדחוס, כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח. סוגרים בקיסמים ומעבירים מיד לבישול.
3. 3משחימים את העוף ביתרת השמן בסיר עם הכורכום.
4. 4מוסיפים סביבו את יתרת האורז ומים לכיסוי חלקי ומביאים לרתיחה עדינה.
5. 5מבשלים מכוסה על אש נמוכה כ־3 שעות.
6. 6לפני ההגשה בודקים בעזרת מדחום מזון שהעוף הגיע ל־74 מעלות במרכז; בעוף ממולא בודקים גם את מרכז המלית.