סביח עיראקי

מצרכים

• 2 יחידות חצילים
• 4 יחידות ביצים
• 4 יחידות פיתות
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 4 כפות עמבה
• 2 יחידות עגבניות
• 1 יחידה מלפפון
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• לטיגון שמן
• מלח לפי הטעם
• מיץ לימון לפי הטעם, לטחינה
• מים לדילול הטחינה, בהדרגה לפי המרקם

אופן ההכנה

1. 1פורסים את החצילים לפרוסות, ממליחים ומניחים ל־15 דקות. מייבשים.
2. 2מטגנים את החצילים בשמן עד שהם זהובים ומניחים על נייר סופג.
3. 3מבשלים את הביצים 10 דקות, מקררים, מקלפים ופורסים.
4. 4מכינים סלט קצוץ ממלפפון, עגבניה ופטרוזיליה. מערבבים טחינה עם מים, לימון ומלח.
5. 5ממלאים כל פיתה בחציל, ביצה, סלט, טחינה ועמבה.