יפרח

מצרכים

• 40 יחידות עלי גפן
• 1 כוס אורז
• 300 גרם בשר בקר טחון
• 1 יחידה בצל מגורר
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן
• 2 כוסות מים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

1. 1חולטים את עלי הגפן במים רותחים 2 דקות ומסננים.
2. 2מערבבים אורז, בשר, בצל, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
3. 3מניחים כפית מלית על כל עלה ומגלגלים בצורה הדוקה.
4. 4מסדרים בשכבות צפופות בסיר.
5. 5מוסיפים מים, לימון, רסק ושמן, מניחים צלחת הפוכה מעל ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.
6. 6בודקים שמלית הבשר עשויה במרכז; במדחום מזון בשר טחון צריך להגיע ל־71 מעלות.