חריימה

מצרכים

• 4 נתחי דג לבן (אמנון/מושט)
• 8 שיני שום פרוסות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 יחידה פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1/3 כוס שמן
• 1 כוס מים
• 1/2 צרור כוסברה
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

1. 1מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את השום והפלפל 2 דקות.
2. 2מוסיפים פפריקה ורסק ומערבבים חצי דקה.
3. 3מוסיפים מים, מלח וחצי מהכוסברה ומביאים לרתיחה.
4. 4מניחים את נתחי הדג ברוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־20 דקות, לפי עובי הנתחים, תוך הזלפת רוטב מעל, עד שהדג אטום ונפרד בקלות לפתיתים.
5. 5מפזרים את שאר הכוסברה ומגישים.
6. 6בודקים שהדג עשוי גם במרכז; במדחום מזון עליו להגיע ל־63 מעלות.