מתכונים לחגים
סופגניות ריבה קלאסיות ורכות
סופגניות שמרים אווריריות בגרסת פרווה, עם ריבת תות ואבקת סוכר — טעם קלאסי של חנוכה.
סה"כ 3 שעותהכנה 35 דקותבישול 20 דקות14 יחידותרמת קושי בינוני
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 8 גרם שמרים יבשים
- 65 גרם סוכר
- 185 מ״ל מים פושרים
- 2 יחידות ביצים גדולות
- 50 מ״ל שמן קנולה לבצק
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית גרידת תפוז דקה
- 7 גרם מלח
- 1.5 ליטר שמן לטיגון עמוק (לפי גודל הסיר)
- 200 גרם ריבת תות חלקה למילוי
- 30 גרם אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
- 1מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים מים פושרים, ביצים, שמן, וניל וגרידת תפוז ולשים במהירות נמוכה עד שהבצק מתאחד.
- 2מוסיפים מלח ולשים עוד 8–10 דקות עד שהבצק גמיש, חלק ורך ומעט דביק. אם הוא יבש מאוד, אפשר להוסיף כף מים; לא מעמיסים קמח.
- 3מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כ־75–100 דקות, עד שהבצק גדל כמעט פי שניים. זמן ההתפחה תלוי בטמפרטורת החדר.
- 4מחלקים ל־14 יחידות שוות, כ־65 גרם כל אחת, ומכדררים היטב לכדורים עם משטח מתוח וחלק. מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה במרווחים.
- 5מכסים את הכדורים ברפיון ומתפיחים עוד 40–60 דקות, עד שהם קלים ותפוחים. בינתיים מעבירים ריבת תות חלקה לשקית זילוף.
- 6מחממים שמן בסיר עמוק ל־165–170 מעלות, לא יותר מחצי מגובה הסיר. מעבירים בעדינות כמה כדורים בכל פעם ומטגנים בלי לצופף.
- 7מטגנים 2–3 דקות מכל צד, עד שהצבע זהוב אחיד והמרכז עשוי. מאזנים את החום במהלך הטיגון; שמן לוהט מדי ישחים את החוץ לפני שהפנים מוכן.
- 8מוציאים לרשת לצינון קל. מחדירים צנתר מילוי לכל סופגנייה ומזלפים כ־1–2 כפיות ריבה. אחרי שהתקררו מעט מפדרים באבקת סוכר ומגישים טריות.
אהבתם את המתכון?
שמרו אותו בספר המתכונים שלכם ותוכלו לחזור אליו מתי שתרצו.
עוד מתכונים שאולי תאהבו
החליקו לעוד מתכונים
