מתכונים לחגים
ספינג׳ מרוקאי אוורירי עם סוכר
טבעות בצק זהובות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים — ספינג׳ מסורתי שכיף להגיש חם בחנוכה.
סה"כ שעתייםהכנה 20 דקותבישול 20 דקותכ־15 יחידותרמת קושי בינוני
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 7 גרם שמרים יבשים
- 35 גרם סוכר לבצק
- 370 מ״ל מים פושרים
- 7 גרם מלח
- 1.5 ליטר שמן לטיגון עמוק (לפי גודל הסיר)
- 70 גרם סוכר לציפוי
אופן ההכנה
- 1בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. יוצקים בהדרגה את המים ומערבבים 3–4 דקות עד שמתקבל בצק רך מאוד ודביק — כך הוא אמור להיראות.
- 2מוסיפים מלח וממשיכים לערבב או ללוש בידיים רטובות עוד 3–4 דקות, עד שהבצק אחיד ונמתח מעט. לא מתקנים את הדביקות בתוספת קמח.
- 3מכסים ומתפיחים במקום נעים 50–75 דקות, עד שהבצק תפוח באופן ניכר וכמעט מכפיל את נפחו. אם החדר קר, נותנים עוד זמן.
- 4מרטיבים ידיים, מקפלים את הבצק בעדינות מהשוליים פנימה ומניחים לו לנוח מכוסה עוד 15 דקות. מכינים צלחת עם סוכר לציפוי.
- 5מחממים שמן בסיר עמוק ל־170–175 מעלות. השמן צריך להיות עמוק מספיק לציפה חופשית, אך לא למלא יותר מחצי מגובה הסיר.
- 6בידיים רטובות קורצים כמות בצק בגודל ביצה קטנה, יוצרים חור באמצע ומרחיבים לטבעת. מעבירים לשמן בזהירות, קרוב לפני השמן, ומטגנים 2–3 יחידות בכל פעם.
- 7מטגנים כ־2 דקות מכל צד, עד שהספינג׳ים זהובים ויציבים. אם הם משחימים מהר מאוד, מנמיכים מעט את החום כדי שיספיקו להיאפות מבפנים.
- 8מעבירים לרשת או לנייר סופג לזמן קצר, מצפים בסוכר כשהם עדיין חמימים ומגישים מיד. הספינג׳ הכי מוצלח סמוך לטיגון.
אהבתם את המתכון?
שמרו אותו בספר המתכונים שלכם ותוכלו לחזור אליו מתי שתרצו.
עוד מתכונים שאולי תאהבו
החליקו לעוד מתכונים
