עוגת לימון ושמן זית רכה

מצרכים

• 2 ביצים
• 180 גרם סוכר
• 120 מ״ל שמן זית עדין
• 120 מ״ל מיץ תפוזים
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף גרידת לימון
• 210 גרם קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 80 גרם אבקת סוכר לזיגוג
• 1.5 כפות מיץ לימון לזיגוג

אופן ההכנה

1. 1מחממים תנור ל־175 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
2. 2טורפים ביצים וסוכר כשתי דקות, עד שהתערובת בהירה מעט.
3. 3מוסיפים בהדרגה שמן זית, מיץ תפוזים, מיץ לימון וגרידת לימון וטורפים לאיחוד.
4. 4מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים רק עד שאין גושים יבשים.
5. 5יוצקים לתבנית ואופים 40–45 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
6. 6מצננים. מערבבים אבקת סוכר ומיץ לימון לזיגוג סמיך ומזלפים על העוגה.