קציצות בקר רכות ברוטב עגבניות

מצרכים

• 600 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל קטן מגורר
• 1 ביצה
• 1/3 כוס פירורי לחם
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ לרוטב
• 3 שיני שום פרוס
• 800 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1 כפית סוכר

אופן ההכנה

1. 1מערבבים בשר, בצל מגורר, ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה, חצי מכמות הפפריקה, חצי כפית מלח ופלפל. מניחים 10 דקות.
2. 2יוצרים בידיים רטובות כ־20 קציצות אחידות.
3. 3מחממים שמן בסיר רחב ומשחימים את הקציצות בשני סבבים, כשתי דקות מכל צד. מוציאים לצלחת.
4. 4באותו סיר מטגנים בצל קצוץ 5 דקות. מוסיפים שום, יתרת הפפריקה ורסק עגבניות ומערבבים דקה.
5. 5מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, סוכר ויתרת המלח ומביאים לרתיחה עדינה.
6. 6מחזירים את הקציצות, מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות. מנערים את הסיר פעם או פעמיים במקום לערבב בכף.